イタリアでシェフを目指す、家庭料理を学ぶ、イタリア料理留学・イタリア料理修行は「フィレンツェ料理学園」へ。イタリア フィレンツェにあるイタリア料理学校です。

イタリアのジェラート店は、元々、各店舗が独自の材料や調合で、その店舗独自の味を出しています。
珍しい食材や貴重な食材などを使用して、新しいジェラートの研究が盛んです。
人気があり、多くのチェーン店舗を展開する店は、味と品質を安定させるために、中央工場で、アイスクリームの味の素材を一括製造します。 各店舗は、中央工場から送られてくるミルクと、味の素材のパウダーを混ぜて、氷らせる事で、安定した美味しい味で、毎日数百万個分のジェラートを提供する事ができています。

一方、「ジェラート職人認定」を受けているジェラート工房は、一切人工的な物の使用が出来ません。 つまり、果物、チョコレート、ナッツ、ミントの葉っぱまで、全て自然な物を使用します。もちろん素材のミルクもオーナーが厳選し、ジェラートの味に合わせて様々なミルクを調合します。 素材パウダー、素材液体などの加工品は一切使用しません。
その為、それぞれの素材によって調合や氷らせる技法の調整は難しく、ジェラート職人としての高い技術が求められます。

当校のジェラートコースでは、このジェラート職人認定店舗にて、昔からの高度な技術を必要とするジェラート制作を学びます。
何度もジェラートコンテストでチャンピオンになったジェラート職人が、直接指導をします。当校の学生が開発した抹茶ジェラートやほうじ茶ジェラートなど、コンテストで賞を取った物もあります。

ジェラートコース（日本語通訳付き）

フィレンツェ料理学園のジェラートコースは、日本語の通訳アシスタント付きで、語学の心配なく、ジェラート職人技術の工程に集中できます。

１週目は、ジェラートの制作工程や、素材の知識など、職人の技と秘訣を学び、２週目以降には、実際のジェラテリアで、ジェラートの実践製造に関わり、販売の仕事も体験します。

本場のおいしさ

職人が作った手作りジェラートと、工業製品とでは、味が全く違います。これは、空気の含有量に大きな差があるためです。手作りのジェラートは、濃厚で空気も少なく、ただのデザートとしては語り尽くせない絶妙な味わいと食感を生み出すのです。
これには計算された製造工程が必要で、その一つ一つをこのコースでは体験し、学び、身につけることができます。

街で何気なく食べていたジェラートを、今度は、あなたが、あなた好みに、最高の材料と、最高の技術で、作る事が出来るようになります。

ジェラートコース概要

>>　ジェラートコース 料金

ジェラートコーススケジュール例（8日間・２週間コースの場合）

※スケジュールは学校や講師の都合により、予告なく変更されることがあります。必ず最終確認をしてください。

ジェラートインターンシップ

ジェラテリアオープン準備の方はこちら。
ジェラート研修+本場のジェラテリアでインターンとして働けます。
本場のジェラテリアの技を身につけられます！！

＞＞ジェラートインターンについてはこちら

手作りイタリアンジェラート（3日コース）

自宅で作れるイタリアンジェラート講座。新鮮な天然素材をふんだんに使って3種類のジェラート、ソルベ、そしてセミフレッド（アイスクリームケーキ）まで作れる欲張りなコースです。

料金：75,000円

ジェラートコース料金表