今回はテーブルを鮮やかに彩るパーティ料理です。 簡単に作れる色々な料理を一口サイズで色々作ります。 ただ美味しい料理を作るのではなく、料理の背景にある歴史を知ると、また違った視点や考えで料理ができると思います。 今回もブ […]

食品市場見学でした。 早朝の早い時間に集合でしたがみなさん寒い中、頑張って集まっていただきました。 今日見学した場所はイタリアの真ん中にある市場です。なので北から南から新鮮な野菜が届きます。 イタリアの野菜はたくさんの太 […]

カラブリア地方のフィレイパスタをに挑戦しました。 １０人くらいの方がパスタ作りをされていましたが、それぞれに少し個性が出ていましたが 先生から「もう少し大きく！」「もう少し短く」とアドバイスをもらいながら全てのパスタの大 […]

３回目の料理実習は北イタリア料理を学びました。 ピエモンテ風のニョッキ作りです。ニョッキに使うジャガイモには適した種類があります。 時間のかかる作業でしたが成型作業は特に大変だったので、自分の担当の料理の準備が終わった生 […]

2016年9月、シェフコース24名の方が入学されました。 色々大変な事もあると思いますが、頑張って下さい！ 3日目には第1回目の調理実習の授業でした。 今回はトスカーナ料理です。 始めは緊張されている方もいましたが、フラ […]