シェフ養成コース、ワインのソムリエセミナーの様子です。計4回の授業で、ワインの知識をつけていきます。まずは基礎的な、ブドウの発酵のさせ方の違いから学びます。つぎに、BrutやSatènなどの糖度を表す言葉、一番甘口のもの […]

今までフランチェスコ先生から習った料理をそれぞれ１人１人で作り、フランチェスコ先生に評価してもらいます。 何を作るかはすでにフランチェスコ先生から聞いているので、当日までに材料や作り方を暗記して料理をつくります。今までは […]

バスでキャンティへ向かい、広大なブドウ畑へと到着します。着いた早々、その広すぎる景色に圧倒されてしまう生徒さんもいたそうです。 まずは土地、地形の話から始まり、太陽の当たり具合、それによるブドウの熟成され方、安いワインと […]

今回はバリスタの授業を受けました。 生徒さんは、カプチーノにデザインをできるということで、すぐにでもやりたそうな雰囲気でしたが、 きちんとコーヒーがなにかという基礎を知っていないといけないので、前半講義、後半実践の授業で […]

シェフ養成コース、イタリア語の授業です。みなさんの真剣に取り組んでいる空気が、こちらにも伝わってきます。授業ではときおり笑い声が飛び交うところもあり、メリハリのある充実した授業を受けられている様子です。 コースがスタート […]