本日からシェフ養成コースの新学期が始まりました！ 今回は20人以上と、大人数でのクラスになりますが、皆さん無事にフィレンツェへ到着されました。 初日はオリエンテーション、コック服のサイズ合わせ、郵便局での手続きと、忙しい […]

今回は「米料理」です。 メニュー： アランチーニズ 魚介のリゾット ティンパニー形リゾット　レバーソース添え お米のプティング 今回は日本にも馴染みの深いお米を使った料理を作りました。先日のレポートでも書いた通り、お米は […]

本日はピザレッスンです。イタリアの国民的料理であるピザのレッスンは、イタリア料理を学ぶ上でとても重要な授業です。全国に数多くあるピッツェリアですが、見た目は同じように見えても、それぞれ独自のこだわりがあります 今回は、基 […]

学生さんへインタビュー（T・Mさん　31歳） イタリアでの授業や生活で楽しいことは何ですか？ 料理の授業はとても勉強になります。今まで日本で料理経験はありましたが、やはりイタリアでイタリア人から習うのとは違うので、新しい […]

今回は「家庭料理」です。 メニュー： インゲン豆とパスタのスープ インゲン豆のウッチェッレット ラガネパスタと子羊のソース　蕪の葉入り トリッパの煮込み　ローマ風 りんごケーキ　家庭料理風 そして追加で、 りんごケーキ　 […]