2016年03月04日
シェフ養成コース第9回 パーティ料理
第9回目の料理実習は、「パーティ料理」です。 メニュー： 一口大の串刺しミックス（生ハムメロン/トマトピューレのモッツアレラ添え/ブドウとトスカーナサラミ） 一口大のカプリーノチーズとピスタチオ 角切りマグロと玉ねぎのス […]
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2016年03月04日
シェフ養成コース イタリア語授業
シェフ養成コース、イタリア語の授業です。みなさんの真剣に取り組んでいる空気が、こちらにも伝わってきます。授業ではときおり笑い声が飛び交うところもあり、メリハリのある充実した授業を受けられている様子です。 コースがスタート […]
2016年03月02日
シェフ養成コース第7回 野菜料理
第7回目の料理実習は、「野菜料理」です。 メニュー： 麦と野菜のサラダ オリアストラのクルルジョネス ポルチーニ茸とポレンタのクロスティーニ ジャガイモのペーストとさやいんげんのトレネッテ 長ネギとズッキーニのリゾット […]
2016年02月18日
シェフ養成コース第5回 北イタリア料理 その1
第5回目の料理実習は、「北イタリア料理1」です。 メニュー： イカスミのリゾット ピエモンテ風じゃがいものニョッキ ポロネギ、トマト、パルメザンチーズ入り ミラノ風オッソブーコ トレヴィーゾ風チコリの蒸し煮 最初に時間の […]
2016年02月15日
シェフ養成 第4回 地中海料理とシーフード料理その1
第4回目の料理実習は、「地中海とシーフード料理1」です。 メニュー： ポレンタのクロスティーニ ホタテとブロッコリー添え（アンティパスト） ズッキーニ、ムール貝、花ズッキーニのバベッテ（プリモ） カレイと車エビの黒キャベ […]
2016年02月11日
シェフ養成 第3回 南イタリア料理
シェフ養成コースの第３回目の実習が行われました。今回は「南イタリア料理」です。 メニューは： きのことアーティチョークのオイル漬け ンドゥヤソースのフィレイパスタ 紫茄子のパルミジャーナ イワシのカツレツ 地中海風ソース […]
2016年02月09日
シェフ養成 第2回 トスカーナ料理その２
シェフ養成コースの第２回目の実習が行われました。今回は「トスカーナ料理２」です。 メニューは： レバーペーストのクロスティーニ ローズマリーのクロスティーニ トマトのクロスティーニ スペルト小麦のスープ ガルファニャーナ […]
2016年02月05日
シェフ養成 第1回 トスカーナ料理その1
2016年1月からのシェフ養成コースが始まりました。 みなさん飛行機の移動の疲れも見せず、初日からオリエンテーション、フィレンツェ観光、そしてフランチェスコ先生の授業とがんばってくれました。 第１回目の料理実習は「トスカ […]
2016年01月26日
家庭料理2016年1月25日
2016年1月25日イタリア家庭料理コース、新しいプログラムが始まりました！ 料理研究家のイタリアマンマの明るく広々としたキッチンで、今日も楽しく美味しいフルコースです！ 本日のメニューを簡単にご紹介します！ ルッコラと […]
2015年05月29日
家庭料理 2015年5月5日
今日のアンティパストはトスカーナの代表作の一品のクロスティーナフェガト つまりレバーペーストです。 やっぱり家庭で作るレバーペーストが最高です。 今日の第一皿（プリモ）はミネストローネスープ。 季節のお野菜を使いますので […]
