4 南イタリア料理 南イタリア料理の実習を行いました。 南イタリアで有名なパスタにンドゥイアという辛いパスタがあります。 私にはとても辛いですが、とても深い味わいがあります。パスタのモチモチ感と相性抜群でした。 料理中に […]

今回のシェフコースも全て無事に終了いたしました。 終了コンクールでは、授業で学んだ料理をレシピを見ずに時間内に仕上げ、フランチェスコ先生の判定が待っています。 全ての料理の試食が終わった後、一番よかったお皿が発表ですが、 […]

ソムリエ研修３日目のレッスンにお邪魔しました。 こちらの会場は壁側にびっしりとワインが並んでいます。 ３本のワインのボトルを隠して試飲をし、それぞれのワインの特徴やブドウの品種などを考えます。 飲んだことがあるワインでも […]

今日から新しい生徒さんが１名、現在のコースに参加される事になりました。 Babaは南イタリアのお菓子になりますが、作る工程は少し手がかかると思いますが、 少しお酒の風味がありとても美味しいお菓子です。 パスティッチェリア […]

地中海料理実習を行いました。 イタリアの食材の旬の時期や、この料理にはこのパスタを使うといいんだということも教えてもらえます。 すっかりメンバーのみなさん仲良くなって、時折和やかになった瞬間の写真も撮影させていただきまし […]