今回の調理レッスンは、北イタリア料理です。 オッソブーコやサフランリゾットの組み合わせは、ミラノの料理として有名ですね。 寒い地方の料理なので、蒸し煮や煮込み料理がメインです。 イタリアでは煮込み料理は本当に長い時間煮込 […]

本日のメニューは、トスカーナ料理です。 今日はブルスケッタ、パッパアルポモドーロ、カントゥッチなど、パンを使ったメニューをメインに進めていきました。 イタリアでは様々な種類のパンが食べられますが、地方によって、食べ方や形 […]

本日は、初めてのイタリア語の授業です。 10数名で二つのクラスに分かれ、スタートしました。 シェフ養成コースのイタリア語は、8週間の集中授業です。 8週間が終わったらインターンに進む生徒さんもいるので、実践的な使えるイタ […]

本日からシェフ養成コースの新学期が始まりました！ 今回は20人以上と、大人数でのクラスになりますが、皆さん無事にフィレンツェへ到着されました。 初日はオリエンテーション、コック服のサイズ合わせ、郵便局での手続きと、忙しい […]

今回は「米料理」です。 メニュー： アランチーニズ 魚介のリゾット ティンパニー形リゾット　レバーソース添え お米のプティング 今回は日本にも馴染みの深いお米を使った料理を作りました。先日のレポートでも書いた通り、お米は […]