トスカーナ風の豚肉料理をつくりました。 香草をたっぷり詰めて香りづけをし、焼いていきます。 豪快な肉はフライパンでひっくり返すのも大変そうですがさすが男性グループのみなさん、 綺麗に焼いていました。途中オーブンでじっくり […]

スプマンテ（発泡性ワイン）について学びました。 ２回目のワインセミナーでは主にトスカーナの赤ワインについて学びましたが、 毎回５種類ほどのワインをのみ比べ、違いを視覚、嗅覚、味覚で学びます。 ワインの作り方と、発泡性ワイ […]

フィレンツェにもイタリアのマンマが作る家庭料理のレストランがあります。 豪華な盛り付けではなく素朴で温かみのある美味しい料理ばかりです。 調味料選びや種類についてのお話もあります。 辛いオリーブオイルの味見に少しみなさん […]

ベジタリアン向けの料理実習を行いました。 イタリアではベジタリアン向けのお店も少なくありません。 アレルギーなども把握して調理をすることもシェフにとって重要なことです。 今回作ったパスタはとても変わった形なので、綺麗に包 […]

ワインの研修を行いました。香りの感じ方、地域ごとのブドウ品種の違い、 などワインの初心者でもわかりやすく学ぶことができます。 料理に合わせてどのワインが合うか聞くお客さんは少なくないです。 よくレストランに行き、飲むワイ […]