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2017年10月25日

イタリア料理シェフ養成+レストランインターン

イタリア料理シェフ養成+レストランインターン6ヶ月を終えて帰国したばかりのMaiさんが東京オフィスに会いに来て下さいました。「イタリアに戻りたい気持ちがあるので、再留学する際、また是非お願いします！」と言って下さって手続 […]

2017年09月14日

イタリア料理シェフ養成+レストランインターン

イタリア料理シェフ養成+レストランインターンでイタリア料理修行中のTakuma君。 インターン中のお忙しい中、写真を送ってもらうように頼みましたら、イタリアで頑張っている姿を送ってくれました。プライベートでは、セリエ A […]

2017年06月23日

イタリアで働く：イタリア料理修行

イタリアの法律では、学生ビザを取得した場合、月80時間以内の労働（アルバイト）が認められています。語学学校に通い、学生ビザで80時間以内で労働（アルバイト）する場合（＝お給料を稼ぐ、お給料が出る場合）、宿泊費は全額自己負 […]

2017年06月21日

シェフ養成 2017春 終了コンクール

10 終了コンクール 先日シェフ養成コースの４月生のみなさんが、２ヶ月間のレッスンを無事に終了いたしました。 日本ですでに活躍されていた方も、学校を卒業されてすぐにイタリア行きを決心された若い生徒さんたちも、お互いに刺激 […]

2017年05月12日

シェフ養成 2017春 5 特別な日の特別な一品

今回の特別な料理はじっくり時間をかけて作る料理が多かったです。 ラザーニャはソースも時間をかけて作りますが、パスタ生地作りも生地を重ねて作っていくのでとても時間がかかります。 また使うオリーブオイルの種類も料理に合わせて […]

2017年04月28日

シェフ養成 2017春 4 南イタリア料理 / 3 北イタリア料理

4 南イタリア料理 南イタリア料理の実習を行いました。 南イタリアで有名なパスタにンドゥイアという辛いパスタがあります。 私にはとても辛いですが、とても深い味わいがあります。パスタのモチモチ感と相性抜群でした。 料理中に […]

2017年04月19日

シェフ養成 2017春 2 トスカーナ料理１ / 1 市内観光•食事会

2 トスカーナ料理１ 開始時間の前にみなさん到着されて、予定より早く作業が進んでいきます。 自分の担当のお料理はみなさん先生の説明を聞きながらでも、真剣に進めていきます。 アーモンドたっぷりの伝統菓子カントゥッチ、食感も […]

2017年03月23日

シェフ養成 2017冬 10. 終了コンクール

今回のシェフコースも全て無事に終了いたしました。 終了コンクールでは、授業で学んだ料理をレシピを見ずに時間内に仕上げ、フランチェスコ先生の判定が待っています。 全ての料理の試食が終わった後、一番よかったお皿が発表ですが、 […]