2022年06月15日
エスプレッソだけない！イタリアのコーヒー７選
エスプレッソは深煎りのコーヒー豆を使って、水蒸気で加圧＆抽出したコーヒーのことを指します。 イタリアでコーヒーといえば、エスプレッソのことを指します。 ②カップチーノ こちらも同じくコーヒーにミルクを注いだもの。 カップ […]
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2022年06月14日
祭日の定番料理、カンネローニの詰め物
カンネローニというマカロニのように穴の空いたパスタに 詰め物を入れて、ベシャメルソースやトマトソースをかけてオーブンで焼くもの。 中にいれる詰め物は、家庭ごとにレシピがあり 決まりはありません。 イタリア料理留学ならフィ […]
2022年06月13日
イタリア家庭料理が美味しい理由
イタリアの手料理は、いつも同じように美味しく、そしていつも同じように暖かさを感じますよね。 そういった優しさに溢れたイタリアの家庭料理は、世界中の人々を魅了し続けて います。 「家庭料理は、親から子へ、手から手へ、その家 […]
2022年06月12日
トスカーナ名物・鶏レバーのペースト
鶏のレバーペースト、メジャーな食べ方は トーストしたバケットやパンの上に乗せた クロスティーニ。 クロスティーニとは、イタリア風カナッペのこと。 乗せる具材はレストランや家庭ごとに、千差万別ですが トスカーナ地方のレスト […]
2022年06月10日
カルボナーラに秘められたイタリアの歴史
ちなみに、本場イタリアで使われるのはベーコンではなく 先日ご紹介したグアンチャーレ（豚の頬肉）、またはパンチェッタ（豚バラ肉）です。 生クリームも入らず、卵、お肉、チーズ、胡椒というシンプルな材料で作るのが、本物のカルボ […]
2022年06月08日
ローマのかき氷？グラッタケッカって？
今日ご紹介するのは、ローマのかき氷、グラッタケッカ（Grattachecca）。 シチリアのグラニテは、シロップやジュース、リキュールを混ぜ加えて、冷凍させるのに対し、グラッタケッカは、氷の塊を削り、味を加えたもので、日 […]
2022年06月07日
イタリア人が許せないパスタ４選
日本では夏になると「冷製パスタ」が レストランなどで並びますよね。 しかしイタリアでは冷たいパスタはNG。 イタリア人は、パスタ＝温かいものという 意識があります。 ②茹で過ぎたパスタ イタリア人は、パスタ（麺）とソース […]
2022年06月06日
シェフ養成コースのチーズ工房見学とは？
工房内の様子↑ チーズ料理↑ さらに、チーズ料理実習では、その様々な調理方を学びます。 親から子へ、さらに孫へ、何年も受け継がれたチーズの味は 「美味しい」の一言では、きっと足りません。 ぜひ、フィレンツェ料理学園で調理 […]
2022年06月05日
シェフ養成コースより〜パン講座〜
Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 フィレンツェ料理学園で一番人気のコース、シェフ養成コースでは様々な専門講座を設けています。 今日は、現地フィレンツェから2022年春のシェフ養成コースよ […]
2022年06月04日
Kさん留学生体験②オフの過ごし方
Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 以前、Kさんの家庭料理留学での様子を ご紹介させていただきました。 今回は、留学中のオフの様子について ご紹介します！ 本場のジェラート、本当に美味しそ […]
