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2016年03月04日

シェフ養成コース第9回 パーティ料理

第9回目の料理実習は、「パーティ料理」です。 メニュー： 一口大の串刺しミックス（生ハムメロン/トマトピューレのモッツアレラ添え/ブドウとトスカーナサラミ） 一口大のカプリーノチーズとピスタチオ 角切りマグロと玉ねぎのス […]

2016年03月04日

シェフ養成コース イタリア語授業

シェフ養成コース、イタリア語の授業です。みなさんの真剣に取り組んでいる空気が、こちらにも伝わってきます。授業ではときおり笑い声が飛び交うところもあり、メリハリのある充実した授業を受けられている様子です。 コースがスタート […]

2016年03月02日

シェフ養成コース第7回 野菜料理

第7回目の料理実習は、「野菜料理」です。 メニュー： 麦と野菜のサラダ オリアストラのクルルジョネス ポルチーニ茸とポレンタのクロスティーニ ジャガイモのペーストとさやいんげんのトレネッテ 長ネギとズッキーニのリゾット […]

2016年02月18日

イタリアレストランインターン料理修行中！

イタリア料理シェフ養成+レストランインターンで料理修行中の太田くん。写真掲載をお願いしたところ「是非写真よければ使って下さい！」と快くご了承いただき本当にありがとうございます。これからもイタリア生活での頑張りを心より応援 […]

2016年02月18日

シェフ養成コース第5回 北イタリア料理 その1

第5回目の料理実習は、「北イタリア料理1」です。 メニュー： イカスミのリゾット ピエモンテ風じゃがいものニョッキ ポロネギ、トマト、パルメザンチーズ入り ミラノ風オッソブーコ トレヴィーゾ風チコリの蒸し煮 最初に時間の […]

2016年02月15日

シェフ養成 第4回 地中海料理とシーフード料理その1

第4回目の料理実習は、「地中海とシーフード料理1」です。 メニュー： ポレンタのクロスティーニ　ホタテとブロッコリー添え（アンティパスト） ズッキーニ、ムール貝、花ズッキーニのバベッテ（プリモ） カレイと車エビの黒キャベ […]

2016年02月11日

シェフ養成 第3回 南イタリア料理

シェフ養成コースの第３回目の実習が行われました。今回は「南イタリア料理」です。 メニューは： きのことアーティチョークのオイル漬け ンドゥヤソースのフィレイパスタ 紫茄子のパルミジャーナ イワシのカツレツ　地中海風ソース […]

2016年02月09日

シェフ養成 第2回 トスカーナ料理その２

シェフ養成コースの第２回目の実習が行われました。今回は「トスカーナ料理２」です。 メニューは： レバーペーストのクロスティーニ ローズマリーのクロスティーニ トマトのクロスティーニ スペルト小麦のスープ　ガルファニャーナ […]