本日はピザレッスンです。イタリアの国民的料理であるピザのレッスンは、イタリア料理を学ぶ上でとても重要な授業です。全国に数多くあるピッツェリアですが、見た目は同じように見えても、それぞれ独自のこだわりがあります 今回は、基 […]

学生さんへインタビュー（T・Mさん　31歳） イタリアでの授業や生活で楽しいことは何ですか？ 料理の授業はとても勉強になります。今まで日本で料理経験はありましたが、やはりイタリアでイタリア人から習うのとは違うので、新しい […]

今回は「特別な日の料理」です。 メニュー： ラザーニャ カンネッローニ 森のリゾットと鳩の焼き物 ババのラム酒漬け 今日はイタリアの日曜日や祝日や誕生日などの大勢の人が集まる日の料理です。 特にトスカーナ州の料理になりま […]

今回は「生ソーセージ作り」です。 メニュー： ３種のソーセージ ストラッキーノとソーセージのクロスティーニ ポレンタ　ソーセージ煮込みソース 生肉のタルタルステーキ そして追加で、 スキャッチャータ リンゴのシナモン煮 […]

本日は食品保存学とイタリア料理の歴史を学びました。今回は、料理研究家で家庭料理の先生でもある、ガイア先生が講師をしてくださいました。 年々発展してきた食品の保存方法は、数十種類以上に及びます。近代では缶詰の発明により、飛 […]