2016年10月11日
シェフ養成 2016秋 5.南イタリア料理
カラブリア地方のフィレイパスタをに挑戦しました。 １０人くらいの方がパスタ作りをされていましたが、それぞれに少し個性が出ていましたが 先生から「もう少し大きく！」「もう少し短く」とアドバイスをもらいながら全てのパスタの大 […]
Latest posts
2016年10月10日
シェフ養成 2016秋 4.北イタリア料理2
本日は北イタリア料理の実習を行いました。 生パスタ作りは前回もやりましたが今回はタリアテッレというパスタ作りです。 イタリア料理経験のある中村さんがパスタマシーンを手際よく綺麗に薄く伸ばした生地を阿部さんが同じ太さで均等 […]
2016年10月07日
シェフ養成 2016秋 3.北イタリア料理1
３回目の料理実習は北イタリア料理を学びました。 ピエモンテ風のニョッキ作りです。ニョッキに使うジャガイモには適した種類があります。 時間のかかる作業でしたが成型作業は特に大変だったので、自分の担当の料理の準備が終わった生 […]
2016年10月06日
二つ星のレストランでイタリア料理修行中
二つ星のレストランでイタリア料理修行中の錦野くん。 「イタリアに来ることができたおかげで、今は二つ星で働けています！！ありがとうございます！」 とメッセージを頂きました。ビザ等…イタリア料理留学に向けて一緒に準備した頃を […]
2016年10月06日
シェフ養成 2016秋 2.トスカーナ料理2
２回目の調理実習もトスカーナ料理を学びました。 味見、香り、温度、焼き色を確認しながら五感で料理を覚えていきます。 今日は先生に積極的に質問される方もいらっしゃいました。 焼きあがった仔牛のスネ肉のロースト。 トスカーナ […]
2016年10月04日
シェフ養成 2016秋 1.トスカーナ料理１
2016年9月、シェフコース24名の方が入学されました。 色々大変な事もあると思いますが、頑張って下さい！ 3日目には第1回目の調理実習の授業でした。 今回はトスカーナ料理です。 始めは緊張されている方もいましたが、フラ […]
2016年09月22日
イタリア料理修行中！：イタリアレストランインターン
イタリア料理シェフ養成+レストランインターンで料理修行中の佐藤大輝（ひろき）君。 「毎日たくさん勉強になって楽しいです！写真どうぞ使ってください。」と、写真掲載をお願いしたところ、お返事を頂きました。ありがとうございます […]
2016年08月23日
イタリアレストランインターン：イタリア料理修行中！
イタリア料理シェフ養成＋レストランインターン1年間コースで、イタリア料理修行中の溝上くん。 写真からもイタリア生活の充実ぶりがうかがえます。 留学手続き担当者として本当に嬉しく思います。 これからもイタリアで元気に頑張っ […]
2016年07月14日
労働許可証を取得して働く-レストランインターンシップ-
労働許可証をイタリア料理シェフ養成+レストランインターンコース終了後取得し、イタリアで労働者として生活して5年の立川くん。二人三脚でイタリア出発に向けて準備していた6年前を思い出します。 「佐藤さん、最初はこんなに長くい […]
2016年07月01日
イタリア料理シェフ養成コースレッスン風景より
Joshさん、だんだん慣れてきたようできれい形のアランチーニを仕上げていきます。 飾りつけがとても可愛らしいです。 生徒さんの質問も時には真剣に、そして時には笑顔で答えてくれるフランチェスコ先生です。 料理中はみなさん真 […]
