2016年12月26日
労働ビザ取得イタリア料理修行
労働ビザを取得したmotoyoshi君。イタリア料理シェフ養成＋レストランインターンで料理修行していたお店が、新たに開店したお店を任され元気一杯に働いています。 motoyoshi君の右腕としてこのお店を同じく任されてい […]
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2016年12月23日
イタリア家庭料理留学
イタリア家庭料理留学コースに参加したyuka kawaharaさん。「本当に充実した料理留学体験が出来ました。ありがとうございました。」と帰国後、東京オフィスに遊びに来てくれました。料理留学手続きを通して色々な話が出来た […]
2016年12月22日
イタリアンジェラート修行
ジェラートコース（https://www.florenceculinaryschool.com/jp/special/gelato/）の 受講をされている西野さんにインタビューをさせていただきました！（取材はイタリア 現地 […]
2016年12月20日
イタリア料理修行中
2016年4月～イタリア料理シェフ養成+レストランインターン（https://www.florenceculinaryschool.com/jp/chef/ ）で1年間留学中のryokoさんに 研修中の様子を伺いました。 […]
2016年12月13日
イタリア料理修行
イタリア料理修行は3000名以上の卒業生を送り出したフィレンツェ料理学園へ。修行中は学校が完全サポート付きなので安心です。料理専門用語もイタリア語の授業でしっかり学ぶ事が出来ます。
2016年11月29日
シェフ養成 2016秋 27. 終了コンクール
いよいよこのメンバーで同じ時を過ごすのも最後の日となりました。 終了コンクールはチームそれぞれで、今までにやったメニューのどれかを調理する事になります。 出来上がった料理を先生が食べて評価し、一番良かったチームが優勝とな […]
2016年11月28日
シェフ養成 2016秋 26. バリスタレッスン
イタリア人の生活にはカッフェが欠かせません。 朝の仕事前、休憩時間、食事の後、１日３回以上飲む方が多いと思います。 カッフェもワインと同じように、視覚、嗅覚、味覚での楽しみ方を教えていただきました。 どんなカッフェが美味 […]
2016年11月24日
シェフ養成 2016秋 25. テーブルコーディネート
ホテルのカメリエーレのプロフェッショナルの方から、テーブルコーディネートやサービスについてたくさん教えていただきました。 私もアペリティーボで利用したことがあるホテルですが、とても素敵な場所です。 テーブルコーディネート […]
2016年11月24日
シェフ養成 2016秋 24. チーズ製造工場、生ハム製造工場見学
チーズ製造工場 牛やヤギのチーズの他にも様々な商品を製造している工場に見学にいきました。 肥料や餌もとてもこだわっていました。 チーズの試食だけではなく、そのチーズを使ったドルチェや自家農家で作ったパン なども堪能するこ […]
2016年11月21日
シェフ養成 2016秋 23. パン・フォカッチャ
今回の調理はパンです。 前日に発酵させて寝かした生地を成形していきます。 こねる時の手の温度でも生地の状態が変わってくるので、グルテンを見ながら見極めていきます。 イタリアのパンの消費量は他の国に比べとても多く、種類も多 […]
