Latest posts

2017年06月21日

シェフ養成 2017春 終了コンクール

10 終了コンクール 先日シェフ養成コースの４月生のみなさんが、２ヶ月間のレッスンを無事に終了いたしました。 日本ですでに活躍されていた方も、学校を卒業されてすぐにイタリア行きを決心された若い生徒さんたちも、お互いに刺激 […]

2017年05月12日

シェフ養成 2017春 5 特別な日の特別な一品

今回の特別な料理はじっくり時間をかけて作る料理が多かったです。 ラザーニャはソースも時間をかけて作りますが、パスタ生地作りも生地を重ねて作っていくのでとても時間がかかります。 また使うオリーブオイルの種類も料理に合わせて […]

2017年04月28日

シェフ養成 2017春 4 南イタリア料理 / 3 北イタリア料理

4 南イタリア料理 南イタリア料理の実習を行いました。 南イタリアで有名なパスタにンドゥイアという辛いパスタがあります。 私にはとても辛いですが、とても深い味わいがあります。パスタのモチモチ感と相性抜群でした。 料理中に […]

2017年04月19日

シェフ養成 2017春 2 トスカーナ料理１ / 1 市内観光•食事会

2 トスカーナ料理１ 開始時間の前にみなさん到着されて、予定より早く作業が進んでいきます。 自分の担当のお料理はみなさん先生の説明を聞きながらでも、真剣に進めていきます。 アーモンドたっぷりの伝統菓子カントゥッチ、食感も […]

2017年03月31日

イタリア料理修行（イタリアで働く）

イタリアの法律では、学生ビザを取得した場合、月80時間以内の労働（アルバイト）が認められています。 語学学校に通い、学生ビザで80時間以内で労働（アルバイト）する場合（＝お給料を稼ぐ、お給料が出る場合）、宿泊費は全額自己 […]

2017年03月30日

イタリア家庭料理留学

イタリアのマンマから学ぶ家庭料理レシピは1ヶ月で65品：イタリア料理の基本は、マンマ（お母さん）の味であると言われ、イタリア料理を学ぶ上で、とても重要な要素がたくさん含まれています。 フィレンツェ料理学園の家庭料理コース […]

2017年03月27日

ワインソムリエ研修

ソムリエ研修３日目のレッスンにお邪魔しました。 こちらの会場は壁側にびっしりとワインが並んでいます。 ３本のワインのボトルを隠して試飲をし、それぞれのワインの特徴やブドウの品種などを考えます。 飲んだことがあるワインでも […]

2017年03月23日

イタリア家庭料理留学

イタリア家庭料理4週間コースにご参加されたYukoさん。「本当に優しくて尊敬できる方たちに出会えたことが、嬉しかったです。とにかく毎日楽しくて、幸せでした。ぜったいにまた行きます。」と仰って下さいました。写真をアップする […]