Ciao! こんにちは!
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。


フィレンツェ料理学園のコースの中で一番人気の
シェフ養成コース。

人気の秘訣には、フィールドワークが充実していることが挙げられます。
今日はその中から、名店の仕込み見学についてご紹介していきます👨‍🍳


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名店の仕込み見学では、フィレンツェの名店「TORATTORIA・MARIO（トラットリア・マリオ）」の仕込みを見学！


トラットリア・マリオは、4代にわたり続いている家族経営のお店です。
スローフード協会にも認定されているんですよ。

スローフードの国、イタリア。
マリオのお店では、滋味深い料理の数々を味わうことができます。


なんと驚くことに、このお店には冷凍庫がないのです。
毎朝シェフのロメオさんが、市場に足を運び
近郊で生産される新鮮な食材を仕入れ、
鮮度の高いままお店で提供するからです。






メニューは日替わり。
毎日、メニュー表を書き直しているそう。
毎日通っても、飽きさせない工夫がここにあります。


ロメオさんの息子のフランチェスコさんも厨房で
腕をふるいます。




そんなわけでトラットリア・マリオは
いつも満席！！！

フィレンツェ料理学園のシェフ養成コースでは
こうしたフィレンツェ市民に愛される
人気店の仕込みを見学できるんです。






さらに、仕込みの体験もさせてもらえることも。


日本では絶対体験できない
名店の仕込みの見学！




シェフ養成コースを専攻される方は
楽しみにしていてくださいね！


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イタリア・フィレンツェで「本物のイタリア料理」を学びませんか？


シェフ養成イタリア料理コースは毎年4回の出発日があり、
レストラン労働研修（レストランインターン）をプラスすることによって
1年間コースまであります。


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