Ciao! こんにちは!

フィレンツェ料理学園で一番人気のシェフ養成コース。
主任教授のフランチェスコ先生は
イタリア国立ホテル学院料理科シェフを務める傍ら、国内有名レストランを複数経営、レストランスーパーバイザーとしても多忙を極める料理人かつ経営者です。


とても立派な肩書きを持つにもかかわらず
先生は、レッスンでは学生たちと膝を突き合わせ
学生と同じ視線で料理を教えてくれるので大人気！


今日はそんなフランチェスコ先生が
秋の味覚、ポルチーニ茸狩に出かけた様子を
お届けしてくれました。

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ポルチーニ茸は、イタリア料理には欠かせないキノコですね。
丸っこいフォルムから「子豚」を意味する「ポルチーニ」という名前がつけられました。


ポルチーニ茸の旬はもちろん秋！
生のポルチーニ茸が市場に並びます。






先生も一緒に行った方々も
素敵な笑顔で写っていますね！




もちろんシェフ養成コースのメニューでも
ポルチーニ茸を使ったレシピがあります。

他のキノコでは代用できない
濃厚な香りが特徴のポルチーニ茸。

ぜひイタリア・フィレンツェで味わってみてくださいね🙌

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