Ciao! こんにちは!
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。
留学の準備からビザの取得、出発まで丁寧にサポートしています✨
ビザを取得した方は、イタリア現地で留学延長手続きも出来ます。


フィレンツェ料理学園で一番人気のシェフ養成コース。
人気の理由はたくさんありますが
フィールドワークが充実していることも
理由の一つ。


厨房に留まらず、様々な角度からイタリアの食の現場を訪問する貴重な機会が、フィールドワークです。
今日はこのフィールドワークについてご紹介します。

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‍👨‍🍳アグリツリズモ訪問研修

ブドウやオリーブの生育過程を学んだり、自家製ハーブを使用した農園料理を学ぶ研修です。

フィレンツェからバスで郊外へ出かけます。
雄大なトスカーナの自然を感じることができる人気の研修。




‍👩‍🍳チーズ工房見学

チーズ大国、イタリア。
最高品質の原産地を訪ね、何百年以上も前から同じ製法で作られているチーズ製造過程を見学。

さらに、チーズ料理実習でそれぞれのチーズの調理方法を学ぶこともできます！




‍👨‍🍳食品問屋訪問研修

実際のプロ向けの問屋で、仕入れの方法や素材の見極め方を学びます！

素人が通常では立ち入ることのできない場所を、見学できる貴重な機会です。




‍👩‍🍳ソムリエ研修

ソムリエ研修では、毎回5種類ほどのワインを試飲。
違いを、嗅覚、味覚、視覚で学んでいきます。

料理に合ったワインを選ぶことができなければ、一流の料理人とは言えません！




‍👩‍🍳市場訪問

フィレンツェ市民の台所である中央市場を訪問します。

イタリア人がどんな食材をどのような基準で選んでいくのか？
イタリア人の日常の生活を垣間見ることもできます。




厨房に留まらず、食の現場を直接訪れるからこそ 見えてくる景色があり視野が広がっていきます。

様々な角度からイタリア料理を極める講座として、
食の専門家が勉強しておくべきことを
盛り込んだシェフ養成コース。


人気の理由がそこにあります！
大人気のシェフ養成コース、まだ9月開講分も間に合います！


シェフ養成コース＋レストランインターンシップコースに少しでもご興味を持たれた方は、お気軽にお問合せください！


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2024年9月
2025年1月&4月&6月&9月
シェフ養成コース絶賛お申し込み受付中！

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