Ciao! こんにちは!
ジェラート留学ならフィレンツェ料理学園。

イタリアといえば、ジェラート！
日本でも最近はジェラテリアは増えてきましたが、ジェラート作りを学べる環境はあまりないですよね。

ジェラートを学ぶなら、本場イタリア！
今日は、この夏フィレンツェにジェラート留学したSachicaさんが、実際ジェラートを作っている様子をご紹介します。

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ジェラート屋さんでアイスクリームを盛りつけたり、先生の言うとおりに材料を混ぜ合わせたりするだけだろう、と思っていたSachicaさん。

第一週目は衝撃的な授業でした。
低温殺菌機やジェラート製造機の使い方に始まり、冷蔵庫や冷凍庫、冷凍ショーケースの仕組みやこだわり、衛生管理や在庫管理、経営学、経済学、添加物の話やそれにまつわる歴史や法律、それぞれの砂糖の働きや違い…

ジェラート職人がいかにメカニカルで、テクニカルで、マテマティカルで、ケミカルで、ビジネスチックかしっかりと教わったそうです。

Sachicaさんは「THE 文系」人間なので、正直通訳を通してもわからないことが多く、眠気もあったそうですが (笑)、一瞬で食べ終わってしまうあの「ジェラート」がどうしてあんなにも「美味しいのか」、その構造的理由を知れた気がしたそうです！




そして、最後の曜日は、先輩と一緒にダークチョコレート味のシャーベットを作ることができて大満足だったそう。




また、レッスンのあと、店で売っているジェラートは「勉強」という名目で食べられるので、ずっと立ってレッスンを聞いて頑張った後、それが一番の楽しみにしていたそうです。

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ジェラート職人がいかにこだわって、ジェラートを作っているかわかりますね。
それにしても、「勉強」という名目で、ジェラートを食べられるなんて！！！

羨ましくなっちゃいますね（「勉強」ですけどね）

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難しいジェラート作りのレッスンに励みつつも、楽しんでいる様子がよく伝わってきました！
Sachicaさん、素敵な経験を教えてくださりありがとうございました✨

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「本物のジェラート作り」が学べるジェラートコース。
ジェラート留学に関する疑問・質問はいつでもお気軽にお問合せください！

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