Ciao! こんにちは!
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。

当校で絶大な支持を集めるシェフ養成コース。
その大人気シェフ養成コースの主任教授を務めるフランチェスコ先生より、お料理の写真がたくさん届いたので、シェアさせていただきますね✨



イカのグリルです。
このイカは綺麗に丸まって焼かれていますが、この丸みを作るためには、切れ目の入れ方がポイントです。
ここで上手に入れられないと上手く丸まりません。

また、添えられているのは、花ズッキーニ。
日本ではあまり食べることのないズッキーニの花ですが、イタリアではフライにしたり、こうしてグリルに添えたりと夏の定番の一つです。



手打ちパスタです。
黒の色はイカ墨で出しています。
黒と白のコントラストが美しいですね。

熟練の技ですね！



えびのクリームパスタ。
エビの出汁とクリームが絶妙にマッチして、美味しいですよ！

パスタは、リングイネという平べったいパスタで、シーフードによく合います。



トリュフのパスタ。
これでもか！というくらいトリュフをふんだんにかけて、見てるだけでよだれが出てきます💦

パスタにトリュフだけ、というこのシンプルさが、素材の旨味を上手に引き出してくれるのですね。

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見ているだけで、香りが漂ってきそうな、美味しいお料理のお写真！

どのお料理が食べたくなりましたか？
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シェフ養成コースで作るお料理の本の一部をご紹介しました。
本番では、前菜からプリモ（パスタやリゾット）、セコンド（肉や魚のメイン料理）そしてドルチェとフルコースで手がけます。

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