Ciao! こんにちは！
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。

現在実施中のシェフ養成コースより、サルシッチャ（生ソーセージ）実習の様子がたくさん届いたので、ご紹介します！

■サルシッチャとは？

サルシッチャとは、イタリア語で「腸詰」を表します。
加熱していないソーセージのこと。
「塩」という意味のサーレSaleと、「肉」という意味のチッチャCicciaを掛け合わせた言葉です。

■サルシッチャ講座①

シェフ養成コースでは、サルシッチャの基礎知識、基礎材料、保存方法、調理方法、地域ごとの特色、そして歴史など幅広く学びます。

■サルシッチャ講座②

基本となる材料の説明から始まり、配合の仕方、調味料の分量など、イタリア各地のサルシッチャを手がけて行きます。

地方ごとに特色があり、面白いですよ♪

■実践！

さまざまな材料を配合した後は、機械を使っての腸詰の作業。
形になる瞬間、生徒たちの表情がほころんでいくのがわかります。

その後、日陰に吊るし表面を乾燥させ、焼き完成！
そして最後はみんなで試食タイムです。


日本では珍しいサルシッチャ。
ソーセージというと、ドイツの印象があるかもしれませんが、イタリアのサルシッチャも負けてませんよ！

フィレンツェ料理学園で、サルシッチャの極意を学んでくださいね🙌

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