Ciao! こんにちは！
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。

日本にブランド牛があるように、イタリアにもブランド牛があります🐂
今日は知っているようで知らないイタリアのブランド牛についてお伝えします！

キアーナ牛


フィレンツェといえばビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ。
そのお肉に使われるのが、キアーナ牛です。

肉質はきめ細かい低脂質の赤みで、ヘルシーながら旨味があります。
毎年8月には、コルトーナで、キアーナ牛のフェスティバルが開かれているんですよ。

ピエモンテ牛


イタリアの北部、ピエモンテ州の牛です。
現在では、ピエモンテ以外にもイタリア各地、また北米でも飼育が盛んなようです。

キアーナ牛に比べると、低脂質で柔らかいのが特徴です。

ロマーニャ牛


古い起源をもつ牛で、中央東ヨーロッパの草原から来たと言われています。
キアーナ牛に比べると小さ目の体型で、ロマーニャ地域で飼育されています。

肉質は、全体的に適度な霜降りと柔らかさあり、しっかりと脂質を含むのが特徴です。

マレンマ牛


小アジアから東欧を渡り、アルプス山脈とアペニン山脈を越えてやってきたインド・ヨーロッパ種に由来する牛です。

肉質は、キアーナ牛より柔らかく、適度な脂質と風味のある赤身肉が特徴です。


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イタリアのブランド牛いかがでしたか？
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナが有名なので、キアーナ牛は有名ですが、それ以外の牛の名前もご存知でしたか？

イタリアへ留学されたら、ぜひいろいろなブランド牛を食べ比べてみるのも面白いですよ。
食べたら、ぜひ感想を教えてくださいね！

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