Ciao！こんにちは。
ジェラート留学ならフィレンツェ料理学園。

ジェラートとアイスクリームって何が違うのでしょうか？
ぜひ、ジェラート留学する前に豆知識として覚えておきましょう！

① 手作りか工場製か


アイスクリームはアメリカで発達し、工場で大量生産されるのに対し、イタリアのジェラートは、なんと45%が手作り！ 1軒1軒ジェラテリアの店主がこだわって作ってるから、店ごとに味も違うし、素材の味わいが生きてくるんですね。

② 乳脂肪分


アイスクリームは乳脂肪分が8％以上なのに対し、ジェラートは4−7%。
その分、アイスクリームに比べジェラートはあっさりと食べることができるんです。

③ 空気の量


アイスクリームもジェラートも空気が含まれているため、氷のように固くならないのです。アイスクリームは50％以上、ジェラートは30％前後で、そのため密度が濃く、滑らかになります！

④ 食べる温度


アイスクリームはマイナス18℃以下で管理、一方ジェラートはマイナス12−15℃で管理しているため、アイスに比べてクリーミィ。
でもこの絶妙な硬さであるからこそ、盛り付けがアイスに比べて難しいんです。



イタリア人老若男女から愛されるジェラート。
ぜひ、イタリアへ留学して一流のジェラート職人からジェラート作りを学びましょう！


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