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フィレンツェ料理学園のシェフ養成コースのレッスンでも手がける、スペルト小麦のサラダ。スペルト小麦と新鮮な野菜やモッツァレラチーズなどを和えて作る、シンプルなサラダです。

ところで、このスペルト小麦って知っていますか？
日本でも最近、健康食品として注目を集めている食材です。



スペルト小麦は古代穀物で、なんと9000年以上前にヨーロッパで栽培されていたそうです。イタリアでは、スペルト小麦のことをファッロ farroと呼びます。

人口的な手がほとんど加わっておらず、化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬をほとんど使わず栽培することが可能なのも驚きですよね。



また、スペルト小麦は、小麦であるにもかかわらず、小麦アレルギーを発症しにくいと言われているんです。ただし、グルテンフリーではないので、小麦アレルギーのかたは食べるときは注意です。

そして普通の小麦では、製粉過程で除去されてしまうのに対し、スペルト小麦は穀物の内部に栄養的に重要な物質が含まれているため、除去されにくいのです。

栄養価が高いだけでなく、プチプチとした食感はクセになりますよ！



見た目も涼やかで、味も◎！そして栄養価が高い食材、スペルト小麦。
イタリアでは一般的に手に入るものなので、イタリア留学されたら、レッスンでも、そしてぜひプライベートでも試してみてくださいね！


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