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本日は、旬のナスを使った地中海料理「ナスのパルミジャーナ」をご紹介します。
揚げナスにトマトソース、チーズをベースにしたこちらの料理は
イタリア人から愛される夏の定番料理です。



パルミジャーナの起源は、シチリア、ナポリ、パルマ間で争われているものの、
いまだに決着はついておらず、地域ごとにバリエーションも豊富です。

チーズは、モッツァレラが定番かと思いきや
スカモルツァを使う家庭、カチョカヴァッロを使う家庭も。
それだけ、地域・家庭ごとにレシピの数が存在するということです。



フィレンツェ料理学園のシェフ養成コースでも手がける、ナスのパルミジャーナ。
シェフ養成コースだけあって、家庭料理とは一味違った
芸術的な仕上がりにも注目です。

味がしっかりあり、食べ応えも満点のナスのパルミジャーナ。
ぜひ、イタリアでマスターしてきてください！


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