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日本でも愛されるイタリア料理の一つに カルボナーラがありますね。

イタリア語で「炭焼き職人風の」という意味のこちらのパスタ。
黒胡椒がかかっているのが特徴です。



ちなみに、本場イタリアで使われるのはベーコンではなく
先日ご紹介したグアンチャーレ（豚の頬肉）、またはパンチェッタ（豚バラ肉）です。

生クリームも入らず、卵、お肉、チーズ、胡椒というシンプルな材料で作るのが、本物のカルボナーラ。

ところでカルボナーラが生まれた一説に、
第二次世界大戦をきっかけに誕生した、という逸話があるのをご存知ですか？

第二世界大戦中のイタリアは、ムッソリーニ率いるファシスト勢力に支配されていました。
戦争末期の1944年、アメリカ率いる連合軍が上陸し、イタリアはムッソリーニから解放されます。
そして、このアメリカ軍が持ち込んだ卵とべーコンから生まれたのが
このカルボナーラだったとも言われているんです。

もしかしたら、イタリアの人々にとって、カルボナーラは「解放の味」だったのかもしれませんね。
※発祥については諸説あります。



イタリア料理誕生の背景、歴史を知ると
さらに、イタリア料理を深く理解できますね。

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