＼地中海料理レッスンNo.2／
2021年イタリア料理シェフ養成コースより

地中海料理レッスンの２回目が行われました。
写真のメニューは

♢ 片ロイワシのペコリーノ入りアンモリカーテ フェンネルのペースト添え
♢ ボンゴレ、からすみ、バジルのシャラテッリ
♢ いかのグリル アーティチョーク詰め

そして、 南地方のフロッラ生地と季節のフルーツを作りました。

今回解説するのは、手打ちパスタのシャラテッリ。
アマルフィ地方が名産のパスタ。
バジルとレモンの皮を練りこみ、爽やかに仕上げています。;

今回のメニューは、海の街アマルフィのパスタらしく、具材はボンゴレ（あさり）、からすみ、そしてバジルです。

ぜひ、アマルフィの真っ青な海を眺めながら、テラス席でお出ししたい一品ですね！

https://www.florenceculinaryschool.com/jp/chef/

イタリア料理留学、イタリア料理修行、イタリア長期留学、イタリア短期留学はフィレンツェ料理学園へ