中央市場

私は行った瞬間から大好きになってしまいました。料理好き、食べることが好きな人ならば、誰もが虜になってしまうのが中央市場ではないでしょうか。

ここはシェフコースの学生である私がトスカーナの食材を学ぶのに最も適した場所であり、市場が大好きな私にとっては天国です。加えて芸術好きでもある私は、19世紀から続くこの美しい建物を見るのも大好きです。

1階には新鮮な野菜、肉類、種類豊富なワイン、お土産に最適なトスカーナ産オリーブオイルや乾燥パスタ類、ビスコッティなどが売られています。

トスカーナ産のものはすべてここで売られていると言っても過言ではありません。

地元の食べ物に挑戦するなら、ランプレドットサンドイッチを食べながらぶらぶらするのがお勧めです。入れたてのイタリアンコーヒーでゆったりと1日を締めくくりましょう。

中央市場の建物は19世紀の魅力あふれる作りでありながら機能性も兼ね備えています。1階の生鮮食品売り場とはまた違う上品な雰囲気が漂う2階も、一見の価値があります。

落ち着いたワインバーもいくつかあり、チーズ売り場、ジェラート屋、焼き立てベーカリー、ランプレドットサンドイッチ店等々、多くの店舗が並んでいます。

ランプレドットサンドイッチはトスカーナ地方の名物グルメです。色々な野菜と一緒にじっくり煮込まれた牛の第４胃は、口の中でとろける柔らかさです。

親切なランプレドット屋のミルコさんがランプレドットを分けてくれました。内蔵料理はあまり得意な方ではありませんが、グリーンチリソースがトッピングされよく煮込まれたランプレドットの味は格別でした。

中央市場の人たちはとても親切です。世間話のあと、中央市場のディレクターを務める素敵な紳士がワインを勧めてくれました。楽しいことが大好きで穏やかなフィレンツェっ子。知らない人同士が当たり前のようにバスの中で話に花を咲かせる、そんなフィレンツェの街が私は大好きです。

新しい日本人のクラスメイトたちが楽しそうに地元食材の味見をしていました。私自身はすでにプロフェッショナルシェフコースを終えていますが、それでもなおチーズやキノコ類の種類の多さに今でも興奮してしまいます。昔も今もそれは変わりません。

今日はシェフコース初日なので、プロフェッショナルコースで通訳をしているアライズさんが学生のために徒歩での見学ツアーを組んでくれました。

快晴に恵まれた素晴らしい1日でした。シニョーリア広場、大聖堂、ヴェッキオ橋、ピッティ宮殿を徒歩で観て回った後、歓迎会を兼ねて皆でランチを食べました。

すでにキッチンでの授業初日が待ち遠しい私です。

レポーター：Piri

イタリア料理留学、イタリア料理修行、イタリア長期留学、イタリア短期留学はフィレンツェ料理学園へ