ワイン講座の研修

CORSO DI VINO 1 -IT’S ALL ABOUT WINE-

Today we had our first wine lesson at the “Piazza del vino” restaurant. The place is basically heaven for wine lovers. Simone who is the owner as well as our teacher offers the wine lessons in a reasonable price.

The decoration is chic and welcoming. There are wine bottles in every corners , on the wall or on the tables. Simone also offers them in a lower price than purchasing in a restaurant.

Today we tasted 3 bottles of 3 different wines. There is one from the North, a Chianti Classico one and the one from Sicily.

They are all totally different characters. In fact , each bottle is different to others. There is so much to learn in the World of wine.
You don’t need to know all the name but at least having some background knowledge would help a chef to do a perfect pairing for the dishes.

Professor Francesco once told me “You can’t eat without having a glass of wine.”
As a chef, if I put lot of effort into creating a meal , I as well would put effort to select the best matching wine for the dishes I cooked.

It’s all about the final touch, I believe so.

วันนี้พวกเราได้มาเรียนคอร์สไวน์กันเป็นวันแรกหลังจากที่ครูฟรานเชสโก้สอนให้รู้จักดื่มในห้องเรียนมาแล้ว

Piazza del vino เป็นร้านอาหารที่เปิดสอนเรื่องไวน์ด้วย ร้านนี้แต่งเก๋ น่านั่งชิลๆ เจ้าของใจดีน่ารักมาก ชื่อ ซิโมเน่

ซิโมเน่ นอกจากเป็นเจ้าของร้านแล้ว ยังเป็นครูสอนพวกเราเรื่องพื้นฐานความรู้เกี่ยวกับไวน์ด้วย ซิโมเน่ตกหลุมรักไวน์จริงๆ ทั้งร้านมีแต่ไวน์ บนโต๊ะ บนชั้น บนกำแพง แต่งด้วยขวดไวน์สวยๆดูดีมาก ซิโมเน่ชิมมาหมดแล้วทุกขวด ทั้งขาย ทั้งสอน แถมยังขายไวน์ดีๆในราคาที่ถูกกว่าข้างนอก แล้วยังมีแพคเกจเรียนไวน์ครึ่งราคาให้นักเรียนอีก

คนทำอะไรด้วยความรักก็ทำได้ดีไปหมด ซิโมเน่เปิดไวน์ให้พวกเราชิมสามขวด แต่ละขวดมีคาแรคเตอร์ที่ต่างกันไป วันนี้เราชิมไวน์แดง เคียนติ คลาสิโค่ จากทัสคานี มีไวน์แดงจากทางซิซิลี่ซึ่งเป็นทางใต้ของอิตาลี่ และSparkling wine กลิ่นหอมเหมือนดอกไม้

ซิโมเน่อธิบายให้ฟังว่าเหตุผลที่ไวน์แต่ละขวดต่างกันเพราะอะไร รายละเอียดในการเรียนเรื่องไวน์เยอะมาก เรียนทั้งชีวิตก็ไม่หมด เรียนไปดื่มไป
เราไม่จำเป็นต้องรู้จักไวน์ทั้งหมด แต่ควรจะมีพื้นฐานความรู้คร่าวๆติดตัวไปอย่างน้อยคราวหน้าที่หยิบขวดไวน์ขึ้นมา ก็มีความเข้าใจว่าไวน์นี้มาจากที่ไหน ใช้องุ่นอะไร ทำไมมีคาแรคเตอร์แบบนี้

ความรู้พื้นฐานแบบนี้ ทำให้เชฟเลือกจับคู่ไวน์กับอาหารได้เหมาะสมลงตัว เหมือนกิ่งทองใบหยกอย่างนั้นเลย