イタリア国立ホテル学院料理科シェフを務める傍ら、国内有名レストランを複数経営、レストランスーパーバイザーとしても 多忙を極める、最高技術の料理人・経営者、教育者。
各界著名人のプライベートパーティーはじめ、マドンナコンサートVIPパーティ、セリエAサッカーチームの1400名規模でのパーティーでも、グランシェフに指名されるなど、大人気のシェフです。

～ フランチェスコ先生からのメッセージ～
「私が料理を教える際に心がけていることは、自分が長年かけて培った全ての知識と技術を生徒に伝えることで、彼らが素晴らしいイタリアの文化を理解し、食への関心を高め、一つ一つの料理に美しさを感じながら、食文化への愛と探究心を持って取り組むように促すことです。フィレンツェは、料理を学ぶのに最適な場所であるだけでなく、滞在という観点からも非常に良いです。世界的に有名なレストランがひしめき合い、それらを発掘したり、所狭しと新鮮な食材が並ぶマーケットを訪れたり、完全にイタリア食文化に浸ったり、数え切れないほど沢山の特別な体験があなたを待っています。ぜひフィレンツェの地に足を踏み入れ、一緒に本物のイタリア料理の味を学びましょう。」