シェフ養成 2017春 5 特別な日の特別な一品

今回の特別な料理はじっくり時間をかけて作る料理が多かったです。
ラザーニャはソースも時間をかけて作りますが、パスタ生地作りも生地を重ねて作っていくのでとても時間がかかります。
また使うオリーブオイルの種類も料理に合わせてかえます。
若いオリーブから作られるもの、BIOのオリーブオイル、地域によっての違いなど、調味料にもこだわって選ぶのは手間暇を感じます。

ワイン、コーヒーはもちろんのこと、オリーブオイルも味見をするとき適した方法があります。
今回はその方法も教えていただきました。
イタリアのスーパーではオリーブオイルの売り場の面積はとても多いですが、一つの種類ではなくいろいろ試してみるのもいいと思います。