３回目の料理実習は北イタリア料理を学びました。

ピエモンテ風のニョッキ作りです。ニョッキに使うジャガイモには適した種類があります。
時間のかかる作業でしたが成型作業は特に大変だったので、自分の担当の料理の準備が終わった生徒さんも手伝いに参加します。
だんだん慣れてきて大人数分のニョッキを黙々と仕上げていきます。

味見は必ず行います。塩分を強く感じた場合、酸味が強いと感じた場合の味の調整の仕方を学びます。
ニョッキをソースに絡めているところです。フランチェスコ先生からフライパン使いのアドバイスをもらい、 なかなか重そうなフライパンを振ってAnnaさん頑張っています。

イカスミのリゾット。
先生の盛り付けのセンスは食べる人を目でも楽しませます。

イタリア料理留学、イタリア料理修行、イタリア長期留学、イタリア短期留学はフィレンツェ料理学園へ