ホテルのカメリエーレのプロフェッショナルの方から、テーブルコーディネートやサービスについてたくさん教えていただきました。
私もアペリティーボで利用したことがあるホテルですが、とても素敵な場所です。

テーブルコーディネートの話ももちろんですが、シェフコースの皆さんの為にサービスや食に関わるお話もたくさん伺いました。
観光地にあるレストランでは様々国の方がくると思います。
その国によって好まれるサービスをされるそうです。特にワインに関してはヨーロッパの方とアメリカの方では楽しみ方が異なります。

caraffaというデカンタは赤ワインと白ワインではもちろん異なりますが、その形をしている意味を私はちゃんと知りませんでした。
香りを引き立てて、どう空気に触れさせるか、澱を取り除く為に…などワインセミナーの時とはまた違ったワインの知識を得られました。
もしかしたら、生徒の皆さんも食のプロなので今後シェフとして働きながらもサービスをすることがあるかもしれません。 いよいよそれぞれのレストランでのインターシップスタートが目前に迫ってきました。

この日の夜は、次の日のコンクールのために復習することになると思いますが、万全の状態で頑張ってください！

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