本日は家庭料理を学びました。
伝統的な料理の中でもイタリア各地で作られている、 安くておいしいトリッパ煮込み。

牛の第２胃袋の煮込み料理です。
この煮込み料理はイタリアの土地によってレシピが少し異なります。

ローマ風はトリッパ煮込みにセロリと玉ねぎが入るのが特徴ですが、 トスカーナは基本的にはこれらの食材は入れずにトマトソースがたっぷり入ります。
また、ミラノ風トリッパは香味野菜や白いんげん豆などと一緒に煮込んであります。

トリッパ煮込み

ラガネパスタ作り

使われる具材の仔羊肉はイタリア語でagnelloアニェッロと言います。
生後０日～１００日までが仔羊肉と言われ、３０～４０日がグリル料理、４０～１００日が煮込み料理に使われることが多いそうです。

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