本日はワインセミナーの基礎レッスンです。今回のテーマは、「発泡性ワイン」です。2種類あり、瓶の中で発泡させる方法と、ステンレスの容器で発泡させてから瓶に詰める方法です。

3種類ほど試飲し、イタリアで一番飲まれている「プロセッコ」という発泡性白ワイン、そして、次にポピュラーな「ランブルスコ」という赤の発泡性ワインをテイスティングしました。ランブルスコはロゼのように透き通っていない赤ワインで、甘みを含んでいます。

また、コルクについても学びました。コルクの木をくりぬいて造られるものと、細かい木片を圧縮して造られるもの、さらにその2つをミックスしたものもあります。ワインの種類や品質によって、ふさわしいものを選ぶ必要があります。

イタリア料理とワインは、切っても切り離せないものです。たとえワインが飲めない料理人でも、こういった知識をつけるのは非常に大切なポイントとなります。

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