2016年1月からのシェフ養成コースが始まりました。
みなさん飛行機の移動の疲れも見せず、初日からオリエンテーション、フィレンツェ観光、そしてフランチェスコ先生の授業とがんばってくれました。
第１回目の料理実習は「トスカーナ料理１」です。

メニューは：

• タイムとエクストラバージンオイル風味のアーティチョーク　トスカーナ風
• イノシシソースのパッパルデッレ
• 生パスタ
• チマリーノ(仔牛外もも肉)とアーティチョーク
• フィレンツェ風ビーフステーキ

フランチェスコ先生からの最初のお話と皆の自己紹介から始まり、いよいよ授業の開始です。

フランチェスコ先生は今流行っている料理方法でなく、昔から受け継がれてきた伝統的な料理方法を教えてくれます。 それは、今後いくらでも料理方法を変える事が出来るからです。 でもそれは基本の作り方を知らないと出来ません。

そして料理の誕生の話や美味しい野菜の見分け方、美味しいトマト缶の種類などを惜しげもなく披露してくれます。

これぞイタリア料理の生パスタ作りです。２種類の小麦粉と卵、塩、オイルだけでこねていきます。３０分以上．．．とっても大変そうですっ、そして何度もパスタマシンに通し滑らかな生地にしていきます。

生徒さん達もチャレンジ。でもフランチェスコ先生のようにはいきません、これから修行が必要ですね。

生徒さん達はまだ肩に力が入って緊張した面持ちですが、最後の試食で少し和らいだ気がします。それは、毎回料理に合わせてフランチェスコ先生が用意してくれるワインのおかげもあるかもしれませんね。

こんな風に楽しいシェフ養成コースがスタートしました。生徒さん達の成長していく姿が本当に楽しみです。

イタリア料理留学、イタリア料理修行、イタリア長期留学、イタリア短期留学はフィレンツェ料理学園へ