今回は「家庭料理」です。

メニュー：

• インゲン豆とパスタのスープ
• インゲン豆のウッチェッレット
• ラガネパスタと子羊のソース　蕪の葉入り
• トリッパの煮込み　ローマ風
• りんごケーキ　家庭料理風

そして追加で、

• りんごケーキ　レストラン風

ウッチェッレットとは鍋でインゲン豆、ニンニク、セイジとトマトを使って煮込んだ料理のことを言います。
通常レストランですとこの中にサルシッチャ(塩や香料などで既に味付けされた大きめサイズのイタリアのソーセージ)が入って出て来ます。
豆のスープという事で見た目以上にお腹に溜まるこの料理は、前日の煮豆が余った時などに作る残り物料理でもあります。
とろみがあるスープはパンに付けて食べても美味しいトスカーナの伝統的な料理の一つです。
豆料理を知るという事はトスカーナ料理を知る、と言っても過言ではありません。
日本ではあまり料理の主役にならない豆がここトスカーナでは主役級の大事な食材になります。

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