2016年4月～イタリア料理シェフ養成+レストランインターン（https://www.florenceculinaryschool.com/jp/chef/ ）で1年間留学中のryokoさんに 研修中の様子を伺いました。
「アグリツーリズモが、ワイン畑やレストランを保有していて、私はそのレストランの料理人として雇われています。
夏場はアグリツーリズモで行われる結婚式の料理を作ったり、テラス席にてフィオレンティーナを炭火で焼いたりします。(フィレンツェでさえ炭火焼きのお店は少ないです。)

11月からは他の職員がバカンスに出たため、現在ではシェフと私の二人だけでキッチンを担当しており、大変忙しいです。そして毎時間が濃密です。
私は実務経験がなかったので、初めの2ヶ月はプリモピアットのみだったのですが、今では(シェフの根気強い指導もあって)必然的にすべてのセクションを担当しています(ただし、基本的にセコンドピアットはシェフ)
レストランでは、自宅兼宿泊施設の畑で作ったワインを提供しており、ソムリエでカメリエーラのシェフの娘さんが主にワイン造りに関わっています。
私の職場はレストランでありエノテカでもあります。
年代物のワインを提供する前にテイスティングをするのですがそれを一緒にやらせてもらっているので、日本ではとても手が出せないような高級ワインを試飲しています。
確かに環境には恵まれていますが、もっとワインに詳しくなるために、私は色んなバーやエノテカに行ったり、 イタリア語のワイン本を頑張って解読しています。

電気水道等のガス光熱費や家賃(一人暮し：キッチン、バスルーム、寝室、リビングの計4部屋)は、 すべてレストラン持ちで、家から職場までは徒歩10分です。
洗濯物やアイロンは大家さんがしてくれます。
また、昼ごはんはまかないで、朝ごはんや夜ご飯もレストランで余ったものをもらったりしているのでお金はかかっていません。
交通の便は、週末はバスがないです。
ただ、休みは平日の火曜なので、バスの本数もあり、始発で行けば9時にフィレンツェ着可能です。
毎週土曜は朝市、毎週日曜はマーケットをしています」
クリスマスはアグリツーリズモでパーティーの予定だそうなので、また話を伺いたいと思います。
イタリア生活、これからも楽しく元気に頑張って下さいね。
心より応援しています。貴重なお話をありがとうございました。