Q料理研究家になったきっかけは何だったのでしょうか？

家に花を飾っていたら友達に「お花を教えて欲しい」と言われるようになって、最初はお花を教えていたのですが、その時に自分で焼いたお菓子を出すようになって、そこから料理教室やフランスに何度も行ったりしながら、料理を学び、お花だけでなく料理も教えるようになりました。

Q料理研究家としてキャリアを築かれている中で、イタリアに留学しようと思ったきっかけは何かありましたか？

最初はフランスに興味があり、10回以上行っていたのですが、「あなたはイタリアの方が合うかもしれない」と言ってくれた人がいたのです。ちょうどその時に時間に余裕もできるようになっていたので、留学前に一度、イタリア全土をまわり、留学しようと決めました。

Qイタリア留学前と後で、料理に対する考え方は何か変わりましたか？

料理に対する考えはそれほど変わってはいないです。

Qフィレンツェは留学される前も行かれたことはありましたか？

留学前にイタリアを回った時に行きました。

Qフィレンツェの第一印象、暮らしてみて変わった印象などがありましたら、教えてください。

やはり世界遺産の街なので、絵のように綺麗ですね。フランスではスリにあったこともありましたが、フィレンツェの人は大阪の人のようにフレンドリーで、親切です。

Qフィレンツェで好きな場所がありましたら、教えてください。

ヴェッキオ橋のあたりが好きです。

Qレッスンはグループに分かれてやると聞いていますが、レッスン自体はどのような印象でしたか？

クラスには日本でシェフをやっていた人も多く、私はそれまでレストランで働いたことはなかったので、彼らの料理に対する真剣な姿勢はとても刺激になりました。

Qインターンには行かれましたか？　インターン先はどのように選ばれましたか？

インターン先は、四つ星ホテルの1階のカフェを選びました。さまざまなお店を食べ歩いて、店の雰囲気と味で決めました。

Qインターンで特に勉強になったこと、楽しかったこと、大変だったこと等を教えてください。

私はとても恵まれていて、嫌な思いは全然なく、楽しいことばかりだったのですが、少し大変だったのは英語が話せる人があまりいなかったこと。オーナーは英語が話せるのですが、シェフやスタッフとのコミュニケーションはイタリア語でした。留学するまでイタリア語を勉強したことがなかったので、言葉には苦労しましたが、コミュニケーション力でカバーしました。

Qフィレンツェでレストランをやりたいというお話を先日されていたかと思いますが、具体的なイメージなどはありますか？　お店のコンセプトや広さなど。

最初の頃は2年でお店を変えて、すぐに行きたいぐらいの勢いだったのですが、シングルの子供がいるので、家のことが落ち着いたら、いずれフィレンツェでレストランをやりたいと思っています。