スケジュール｜イタリア料理シェフ養成コース｜フィレンツェ料理学園

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イタリア料理シェフ養成コース　スケジュール

イタリア料理シェフ養成コースのサンプルスケジュールです。
内容は、学校のスケジュール等により、変動する事がありますので、詳細はお問合せください。

シェフ養成コース　日程表

2024/2025

Day Contents Italian
Language
第1週 1 日 日本発・フィレンツェ着
2 月 オリエンテーション・コック服サイズ合わせ イタリア語
15レッスン/1週間
3 火 市内観光・中央市場研修・食事会
4 水 料理実習：トスカーナ料理1
5 木 料理実習：トスカーナ料理2
6 金 精肉店見学研修
7 土 終日フリー
第2週 8 日 終日フリー
9 月 （イタリア語レッスン） イタリア語
15レッスン/1週間
10 火 料理実習：北イタリア料理1・手打ちパスタ
11 水 料理実習：北イタリア料理2・手打ちパスタ
12 木 レストランインターンオリエンテーション
13 金 ピザレッスン
14 土 終日フリー
第3週 15 日 終日フリー
16 月 料理実習：地中海料理とシーフード料理1・手打ちパスタ イタリア語
15レッスン/1週間
17 火 料理実習：地中海料理とシーフード料理2
18 水 ワインセミナー基礎
19 木 食品問屋への訪問研修・仕入方
20 金 （イタリア語レッスン）
21 土 終日フリー
第4週 22 日 終日フリー
23 月 レストラン実習（名店の仕込み見学研修） イタリア語
15レッスン/1週間
24 火 料理実習：南イタリア料理
25 水 料理実習：野菜料理
26 木 アグリツーリズモ（ワイン農園訪問研修）
27 金 料理実習：パーティー料理 イタリア語試験
28 土 フィレンツェ発（1ヶ月コース）/終日フリー (2ヶ月コース)
第5週 29 日 終日フリー
30 月 料理実習：家庭料理 イタリア語
15レッスン/1週間
31 火 料理実習：前菜
32 水 料理実習：お菓子
33 木 チーズ製造工房見学研修
34 金 イタリア料理の歴史
35 土 終日フリー
第6週 36 日 終日フリー
37 月 ソムリエ研修1 イタリア語
15レッスン/1週間
38 火 ソムリエ研修2
39 水 ワイン蔵への研修旅行
40 木 （イタリア語レッスン）
41 金 イタリア料理 イタリア語試験
42 土 ソムリエ研修3
第7週 43 日 終日フリー
44 月 料理実習：パン/フォカッチャ イタリア語
15レッスン/1週間
45 火 バルマン研修
46 水 料理実習：生ソーセージ作り/ソーセージ料理
47 木 （イタリア語レッスン）
48 金 料理実習：家庭料理
49 土 終日フリー
第8週 50 日 終日フリー
51 月 生ハム工房への研修旅行 イタリア語
15レッスン/1週間
52 火 家庭料理：特別な日の特別な一品
53 水 接客法とテーブルコーディネート
54 木 終了式
55 金 終日フリー イタリア語試験
56 土 フィレンツェ発（2ヶ月コース）
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