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2016年02月18日

シェフ養成コース第5回 北イタリア料理 その1

第5回目の料理実習は、「北イタリア料理1」です。 メニュー： イカスミのリゾット ピエモンテ風じゃがいものニョッキ ポロネギ、トマト、パルメザンチーズ入り ミラノ風オッソブーコ トレヴィーゾ風チコリの蒸し煮 最初に時間の […]

2016年02月15日

シェフ養成 第4回 地中海料理とシーフード料理その1

第4回目の料理実習は、「地中海とシーフード料理1」です。 メニュー： ポレンタのクロスティーニ　ホタテとブロッコリー添え（アンティパスト） ズッキーニ、ムール貝、花ズッキーニのバベッテ（プリモ） カレイと車エビの黒キャベ […]

2016年02月11日

シェフ養成 第3回 南イタリア料理

シェフ養成コースの第３回目の実習が行われました。今回は「南イタリア料理」です。 メニューは： きのことアーティチョークのオイル漬け ンドゥヤソースのフィレイパスタ 紫茄子のパルミジャーナ イワシのカツレツ　地中海風ソース […]

2016年02月09日

シェフ養成 第2回 トスカーナ料理その２

シェフ養成コースの第２回目の実習が行われました。今回は「トスカーナ料理２」です。 メニューは： レバーペーストのクロスティーニ ローズマリーのクロスティーニ トマトのクロスティーニ スペルト小麦のスープ　ガルファニャーナ […]

2016年02月05日

シェフ養成 第1回 トスカーナ料理その1

2016年1月からのシェフ養成コースが始まりました。 みなさん飛行機の移動の疲れも見せず、初日からオリエンテーション、フィレンツェ観光、そしてフランチェスコ先生の授業とがんばってくれました。 第１回目の料理実習は「トスカ […]

2016年01月26日

家庭料理2016年1月25日

2016年1月25日イタリア家庭料理コース、新しいプログラムが始まりました！ 料理研究家のイタリアマンマの明るく広々としたキッチンで、今日も楽しく美味しいフルコースです！ 本日のメニューを簡単にご紹介します！ ルッコラと […]

2016年01月08日

イタリア料理修行

イタリア料理シェフ養成コースを受講される方は、ほぼ全員がレストランインターンシップ（イタリア料理修行）プログラムに関心を寄せています。 学園で学んだ事を、直結して本場イタリア人に提供でき、実践に挑める場としては最適なプロ […]

2015年12月25日

イタリア料理留学

イタリア料理シェフ養成+レストランインターンシップコースは、フィレンツェ料理学園1番人気のセットプログラム：イタリア料理留学：イタリア料理修行です。 効率よくイタリア料理のシェフに必要なスキルを学び、その後実践の場として […]