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2017年02月20日

シェフ養成 2017冬 4. 地中海料理1

地中海料理実習を行いました。 イタリアの食材の旬の時期や、この料理にはこのパスタを使うといいんだということも教えてもらえます。 すっかりメンバーのみなさん仲良くなって、時折和やかになった瞬間の写真も撮影させていただきまし […]

2017年02月16日

シェフ養成 2017冬 3. 北イタリア料理2

先日、北イタリア料理の調理実習を行いました。 ドルチェにデコレーションするカラメッラを作っています。熱いうちに勢いよくフォークを動かして 細く糸のように仕上げていきます。これを飾るだけで芸術作品のようです。 シェフコース […]

2017年02月07日

シェフ養成 2017冬 2. トスカーナ料理2

先日トスカーナ料理２回目の実習を行いました。 調理経験があまりない生徒さんは、調理経験のある生徒さんから包丁の正しい使い方など 教わっていました。 先生から、材料一つにしても地域や生産会社によって違いがあると説明がありま […]

2017年01月26日

シェフ養成 2017冬 1. トスカーナ料理１

2017年１月のシェフコースが始まりました。 今回は特に様々な国の方が参加されていています。 まずは調理経験者は調理経験者グループ、調理未経験者は調理未経験者グループと、グループ分けをしました。 オーブンの使い方や、調理 […]

2017年01月13日

二つ星レストランでレストランインターンシップ

二つ星レストランでインターンシップ中の溝上くん。サッカーイタリア代表ブッフォンやU2のボノも訪れ、美味しく楽しい時間を過ごされたそうです。ルレ・エ・シャトーに加盟しているレストランでもあります。 毎日、イタリア人の同僚達 […]

2016年12月26日

労働ビザ取得イタリア料理修行

労働ビザを取得したmotoyoshi君。イタリア料理シェフ養成＋レストランインターンで料理修行していたお店が、新たに開店したお店を任され元気一杯に働いています。 motoyoshi君の右腕としてこのお店を同じく任されてい […]

2016年12月23日

イタリア家庭料理留学

イタリア家庭料理留学コースに参加したyuka　kawaharaさん。「本当に充実した料理留学体験が出来ました。ありがとうございました。」と帰国後、東京オフィスに遊びに来てくれました。料理留学手続きを通して色々な話が出来た […]

2016年12月22日

イタリアンジェラート修行

ジェラートコース（https://www.florenceculinaryschool.com/jp/special/gelato/）の 受講をされている西野さんにインタビューをさせていただきました！（取材はイタリア 現地 […]

2016年12月20日

イタリア料理修行中

2016年4月～イタリア料理シェフ養成+レストランインターン（https://www.florenceculinaryschool.com/jp/chef/ ）で1年間留学中のryokoさんに 研修中の様子を伺いました。 […]